האמת שבשנים האחרונות בכלל אבא לי מלבב לביבות ולא אמא שלי. האמת השניה היא שאני בכלל אופה לביבות ולא מטגנת.
משתפת במתכון הכי טעים ללביבות ירק שאכלתי בחיי ותצטרכו להאמין שאכלתי הרבה. מתכון של האחת והיחידה - עטרה הורוביץ'.
המתכון כפי שנכתב על ידי עטרה למשתתפי מפגש הליקוט בבאר שבע במרץ 2017
הרבה (6 בצלים גדולים מאד) בצל מקורמל (אני "מטגנת" ללא שמן ומוסיפה מים כשנחרך)
5 קולרבי גדולים או 6-7 קישואים גדולים (או תערובת) מגורדים על פומפיה גסה
6 כפות קמח חומוס
6 כפות קמח עדשים
4 תחליף ביצה מצ'יה (כל תחליף ביצה=כף זרעי צ'יה שלמים + 3 כפות מים. נותנים לעמוד בכלי כ- 10 דקות ומוסיפים את הג'לטין הנוצר לעיסת הלביבות).
הרבה ירק מלוקט קצוץ דק (לא חובה. טעים גם בלי) אני מיבשת את כל שאריות המלוקטים וטוחנת אותם לאבקה שמוסיפה ללביבות ולקציצות.
תבלינים לפי הטעם (אני משתמשת בתבלין גריל ללא מלח שמערבבת לי שרה בשוק)
אם זה לא מספיק "רטוב" ניתן להוסיף מים.
אני מטגנת בשמן קוקוס (שממש לא נשרף).
הערות שלי:
אני השתמשתי בקולורבי וגזר כי אלו הירקות שהיו לי בבית בזמן הצילום והטעם היה מעולה.
בנוגע לעלים אפשר להשתמש בכף אווז, גדילן, חוביזה, סרפד, אמיך, סלק או כל עלה ירוק טעים אחר שיש לכם בגינה או שליקטתם בטבע.
שכחתי לתבל את הלביבות והן עדיין היו מאוד טעימות.
בכנות, הלביבות המטוגנות יוצאות יותר טעימות מאשר האפויות אבל אני פשוט גרועה בטיגון ובעיקר חסרת סבלנות.