בעונה הזאת אפשר למצוא בשדה שלושה סוככים צהובים שמזכירים זה לזה במראה, אך ניתן להבדיל ביניהם בעזרת חוש הריח.
כלך - סוכך אשר נחשב רעיל, פרט לשלב קצר בו ניתן ללקט את ניצני הפריחה שלו. הכלך חסר ריח ועליו גזורים ויחסית בשרניים. הכלך צומח בשטחים פתוחים וביערות. בעונת האביב הכלך פורח בפריחה צהובה אשר ניצבת על עמודי פריחה. על כל עמוד פריחה פורחים מספר סוככים.
נירית הקמה- סוכך בעל ריח עדין של שמיר. צבע העלים והגבעולים בהיר והפריחה בצבע צהוב עז בסוכך דמוי מטריה. נפוץ מאוד בצידי שדות חקלאיים.
שומר פשוט - סוכך ריחני מאוד בעל ריח אניסי חזק. כל חלק הצמח מפיצים את ריחו הנפלא. השומר נפוץ מאוד בשטחים פתוחים בשולי יערות, שדות חקלאיים ומקומות יישוב. בעונה הזאת מלקטים את העלים והגבעולים אשר נהדרים בבישול ובסלט. חשוב להקפיד ללקט את חלקי הגבעולים הרכים והגמישים. לעומת נירית הקמה, הצבע הכללי של הצמח הינו ירוק כהה וניתן לזהותו על ידי עמודי תפרחת מן השנה שעברה שנישאים מעל לצמחים החדשים.
בתמונה ניתן לראות את העלים של שלושת הסוככים: כלך עלים בשרניים יותר ופחות צפופים
שומר עלים בעל צבע ירוק כהה וגזורים
נירית הקמה עלים בעלי צבע ירוק בהיר צפופים וגזורים מאוד
כדי שלא נשאר בתיאוריה, הנה כמה מתכונים
מלפפון כבוש עם נירית הקמה
מצרכים: עלים וגבעולים של נירית הקמה, מלפפונים קטנים, מלח, שיני שום, לימון חתוך לרבעים
מעקרים צנצנת זכוכית.
מסדרים את המלפפונים עומדים בתוך הצנצנת. במידת הצורך חותכים אותם למידת הצנצנת.
מוסיפים לצנצנת שיני שום, רבעי לימון ועלים וגבעולים של נירית הקמה.
מכינים תמיסת מלח על כל כוס מים יש להוסיף 10 גרם מלח.
שופכים את התמיסה לתוך הצנצנת עד שהיא מלאה.
מוזגים שכבה של שמן זית וסוגרים את הצנצנת.
סוגרים ושומרים במקום מואר.
אחרי 4-7 ימים המלפפונים מוכנים ויש להעביר למקרר.
סלט מלפפונים ונירית הקמה
מצרכים: עלי נירית הקמה, מלפפונים, בצל סגול, מיץ לימון סחוט, מלח ופלפל.
קוצצים את עלי נירית הקמה וחותכים את המלפפונים והבצל הסגול לקוביות קטנות.
מערבבים יחד ומתבלים במיץ לימון סחוט, מלח ופלפל.
להגשה מומלץ להוסיף סוכך של נירית הקמה כמטריה על הקערה.
כדורי תמרים ושומר - מתכון שלמדתי מברק שגיא
מצרכים: תמרים, קמח שקדים/ שקדים טחונים, עלי שומר, קוקוס או אגוזים טחונים.
מגלענים את התמרים ומניחים בקערה.
מוסיפים שקדים טחונים.
קוצצים את עלי השומר דק דק דק בכמות של כשליש מכמות התמרים.
מערבבים הכל ביחד ליצירת עיסה אחידה.
יוצרים כדורים ומצפים אותם בקוקוס או אגוזים טחונים.
מומלץ להגיש עם חליטת שומר ;)
תבשיל שומר ועדשים
מצרכים: עלי שומר, עדשים ירוקות שבושלו מראש, בצלים, שמן זית, כמון, מלח ופלפל.
קוצצים בצלים ומטגנים עד הזהבה.
קוצצים את עלי השומר ומוסיפים לסיר ומבשלים עד ריכוך.
בשלב זה מוסיפים את העדשים מתבלים בכמון, מלח ופלפל ומבשלים יחד עוד מספר דקות.
מגישים על גביי אורז.
התבשיל נהדר גם ללא העדשים כמו בתמונה.
רוצה לדעת מה עוד אפשר ללקט באביב? מוזמנת לרכוש את מארז האביב של לגלות את הטבע מחוץ לבית ותקבלי 3 חוברות עם שלל פעילויות לכל המשפחה וגם מתכונים עם צמחים שאפשר ללקט באביב.
Comments